JAKARTA - Martabak tahu pedas selalu menjadi primadona saat bulan Ramadan tiba.
Rasanya yang gurih berpadu pedas ringan membuat kudapan ini cocok dijadikan menu pembuka. Banyak orang mencari martabak tahu pedas karena mudah disantap dan menyenangkan untuk berbuka.
Keistimewaan martabak ini terletak pada perpaduan tahu lembut dengan bumbu pedas yang meresap. Setiap gigitan menghadirkan sensasi nikmat yang memanjakan lidah. Tak heran jika martabak tahu pedas selalu laris di meja takjil.
Selain rasanya yang enak, martabak tahu pedas juga mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan bisa disesuaikan dengan selera. Orang tua maupun anak muda bisa mencoba membuat sendiri tanpa kesulitan.
Chef Devina Hermawan membagikan resep martabak tahu pedas dengan langkah praktis dan bumbu pas. Resep ini cukup untuk 5 porsi, cukup untuk disantap bersama keluarga. Penyajian bisa lebih nikmat dengan sambal tambahan sesuai selera.
Martabak tahu pedas bukan hanya makanan ringan, tapi juga dapat menjadi menu yang memuaskan untuk berbuka. Kombinasi gurih dan pedas membuatnya disukai berbagai kalangan. Dengan resep yang tepat, rasa martabak buatan rumah bisa menyaingi jajanan di luar.
Bahan-Bahan Utama Martabak Tahu Pedas
Untuk membuat martabak tahu pedas, siapkan tahu putih sebanyak 370 gram. Tambahkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu ayam bubuk, satu sendok teh gula pasir, dan satu perdelapan sendok teh merica. Bumbu tambahan lainnya adalah satu batang daun bawang, lima siung bawang putih, dan tujuh siung bawang merah.
Sertakan juga satu butir telur serta empat sendok makan sambal sesuai selera. Minyak untuk menumis sebanyak dua sendok makan juga dibutuhkan. Kulit spring roll atau kulit lumpia akan menjadi pembungkus martabak tahu pedas yang renyah.
Minyak untuk menggoreng cukup banyak agar martabak matang merata dan berwarna kecokelatan. Pastikan semua bahan disiapkan sebelum memulai proses memasak. Langkah ini membuat pembuatan martabak menjadi lebih cepat dan efisien.
Bahan-bahan tersebut mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Tak perlu bahan khusus yang sulit diperoleh. Dengan persiapan matang, proses pembuatan martabak akan berjalan lancar.
Penggunaan sambal bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing. Jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan lebih banyak sambal. Kombinasi bumbu inilah yang membuat martabak tahu pedas begitu digemari.
Langkah Persiapan dan Tumisan
Pertama, cincang bawang putih dan bawang merah hingga halus. Potong kecil bawang bombai dan iris tipis daun bawang. Langkah ini membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam adonan tahu.
Panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bawang bombai serta daun bawang, kemudian tumis hingga layu. Angkat tumisan dan sisihkan ke dalam wadah untuk dicampurkan dengan tahu.
Proses menumis ini sangat penting agar bumbu martabak lebih sedap. Aroma bawang yang tercium saat ditumis menambah cita rasa. Tumisan yang matang juga mempermudah pencampuran ke dalam adonan tahu.
Tumis ini dapat dimodifikasi sesuai selera, misalnya menambahkan sedikit cabai jika ingin rasa lebih pedas. Namun jangan terlalu lama menumis agar bawang tidak gosong. Tekstur bawang yang tepat membuat martabak lebih nikmat saat digigit.
Selain itu, pastikan minyak yang digunakan cukup untuk menumis bumbu secara merata. Minyak membantu membentuk rasa gurih dan harum. Dengan langkah ini, martabak tahu pedas siap diracik lebih lanjut.
Membuat Adonan Tahu Pedas
Haluskan tahu putih dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, dan telur, kemudian aduk rata. Pastikan adonan terasa lembut dan semua bumbu tercampur sempurna.
Tuangkan sambal ke dalam adonan tahu, lalu aduk kembali hingga bumbu merata. Proses ini memastikan rasa pedas menyebar secara merata di seluruh martabak. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Adonan yang homogen membuat martabak mudah dibentuk dan tidak mudah pecah saat digoreng. Tekstur yang tepat juga memengaruhi kerenyahan kulit luar. Oleh karena itu, jangan terburu-buru saat mencampur bumbu ke dalam tahu.
Jika ingin variasi, tambahkan sayuran cincang atau bahan isian lain sesuai selera. Misalnya wortel atau jamur yang dicincang halus. Langkah ini membuat martabak lebih bergizi dan menarik bagi anak-anak.
Pastikan adonan tidak terlalu cair agar mudah dibungkus. Konsistensi adonan sangat memengaruhi hasil akhir martabak. Adonan yang terlalu lembek dapat membuat kulit sulit menempel.
Membungkus dan Menggoreng Martabak
Ambil selembar kulit spring roll, beri isian tahu secukupnya di tengah. Lipat kulit hingga rapi dan pastikan semua sisi tertutup. Teknik melipat yang benar membuat martabak lebih cantik dan tidak mudah pecah saat digoreng.
Panaskan minyak dengan api sedang untuk menggoreng martabak. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Tiriskan martabak setelah matang agar minyak berlebih hilang dan martabak tetap renyah.
Martabak tahu pedas siap disajikan bersama sambal tambahan jika ingin rasa lebih pedas. Sajikan selagi hangat agar tekstur dan aroma tetap nikmat. Penyajian yang tepat membuat pengalaman berbuka semakin menyenangkan.
Teknik menggoreng harus diperhatikan agar martabak matang sempurna. Api yang terlalu besar dapat membuat kulit cepat gosong sementara isian belum matang. Dengan api sedang, martabak matang merata dan tetap renyah.
Selain itu, gunakan minyak bersih dan cukup banyak untuk menggoreng. Martabak akan matang lebih cepat dan warna kecokelatan merata. Langkah ini penting untuk menjaga kualitas rasa dan tampilan.
Tips Menikmati Martabak Tahu Pedas
Martabak tahu pedas paling enak disantap saat hangat. Tambahkan sambal atau saus sesuai selera untuk sensasi pedas ekstra. Hidangan ini cocok dijadikan menu pembuka saat berbuka puasa.
Untuk variasi, martabak juga bisa dipadukan dengan lalapan atau acar. Hal ini menambah kesegaran dan melengkapi cita rasa pedas. Kombinasi sederhana ini membuat martabak tahu pedas semakin nikmat dan menggugah selera.
Martabak tahu pedas bisa menjadi alternatif camilan sehat jika menggunakan minyak secukupnya. Gunakan tahu berkualitas dan kulit spring roll yang tipis agar hasil gorengan lebih ringan. Tips ini membantu menjaga martabak tetap lezat namun tidak terlalu berminyak.
Menu ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Suasana berbuka akan lebih hangat dengan hidangan favorit ini. Rasa gurih dan pedas yang seimbang membuat semua orang menyukainya.
Martabak tahu pedas juga bisa dijadikan bekal sahur jika disimpan dengan baik. Panaskan sebentar sebelum disantap agar tetap hangat dan nikmat. Dengan resep ini, bulan Ramadan semakin lengkap dengan hidangan yang menggoda selera.